生バジルで「新鮮バジルペースト」を作ろう（レシピ付き）

緑々としたバジルの美味しい季節がやってきますね。
和名は「メボウキ」昔は目の中のごみをとるのに種を使っていたようです。
60cmにもなるので、わさわさ増えてゆく姿は迫力です。

バジルは浄化（魔除け）のハーブとして、王家の庭に植えられていたという説もある「ハーブ学名語源事典より」　そうです。

今回は生バジルを使ったバジルペーストの作り方です。スパゲティジェノベーゼはもちろん、トマトとの相性がとても良いので、ピザソースやお肉（特にラム肉と相性よいです）ソースとしても使えます。


本来は、乳鉢ですりすりして作るらしいですが、ヘトヘトになるので　(´Д｀A;)
フードプロセッサーかミキサーでペーストにします。
乳鉢で挑戦する方は、ぜひやってみてください。マイルドな深みのある味になるらしいですよ。




材料（好みで調整して下さい）
バジルの葉（生）　100g（旬のバジルは瑞々しいので水分が多く出ます）
にんにく　　4かけ
松の実　　　40gくらい
塩　　　　　少々
エクストラ・バージン・オリーブオイル　　100-120cc
パルミジャーノチーズ 　　25g（ペコリーノを混ぜるとさらに美味しくなります）


作り方

1. 松の実を乳鉢で少しすっておく、パルミジャーノチーズもすっておく。
2. バジルとにんにく、松の実、塩をフードプロセッサー（ミキサー）に入れ、エクストラ・バージン・オリーブオイルを半量入れてまわす。
3. ある程度ペースト状になったら、残りのエクストラ・バージン・オリーブオイルとパルミジャーノチーズを加え、再びフードプロセッサー（ミキサー）をまわす。
4. 出来上がり。