'ルバーブとレモンバームのジャム'つくりました。
ルバーブにはカリウム、カルシウム、アントシアニン、ビタミンA、ビタミンB1.B2、ビタミンC、クエン酸なども含まれていますので、健康や美容にもよい植物で、整腸作用や血をきれいにしてくれる作用も期待できます。
パンにはもちろん、ヨーグルトやアイスといっしょに楽しみたい、木いちごのような甘酸っぱさ。わたしは煮詰め過ぎないで、少し形が残るくらいのが好きです。
材料
有機ルバーブ 220g
有機きび砂糖（他の砂糖でも） 100g
レモン絞り汁 少々
有機レモンバームの葉 数枚
作り方
1.ルバーブ茎を1cmほどの長さに切り、ボールに入れ砂糖40gをふりかけ半日置く
2.砂糖も溶けルバーブから水分がでてきいるので、ボールの中身を鍋にあけ中火にかける
3.弱火でアクをとりながら、ルバーブがくたくたになるまで焦げ付かないように混ぜながら煮詰め、残りの砂糖を加え、さらに煮詰める
4.レモン汁を加え、好きな固さになるまで熱を加える
5.レモンバームの葉を入れ混ぜる
6.熱いうちに煮沸消毒した容器に入れ、冷めたら冷蔵庫へ
※（注）葉はシュウ酸が含まれ中毒症状をおこしますので食べないで下さい
